Forschungsdaten aus einer randomisierten Zweijahresstudie zeigen, dass ältere Erwachsene mit täglichem Walnussverzehr einen niedrigeren Dietary Inflammatory Index erreichten. An der Untersuchung waren die Loma Linda University School of Public Health und die Hospital Clinic in Barcelona beteiligt. Der Index bewertet die entzündungsbezogene Qualität des Speiseplans. Die Ergebnisse sprechen für Walnüsse als Baustein einer ausgewogenen Ernährung, nicht als Ersatz für eine insgesamt abwechslungsreiche Lebensmittelauswahl. Geeignet sind sie unter anderem für Snacks, Müslis und Salate.
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Ein niedriger DII signalisiert weniger entzündungsfördernde Eigenschaften der Kost
Der Dietary Inflammatory Index fasst unterschiedliche Ernährungsbestandteile zu einer Bewertung des möglichen Entzündungspotenzials zusammen. Lebensmittel werden dabei nicht als Heilmittel betrachtet, sondern nach ihrem Beitrag zur Gesamtqualität der Kost eingeordnet. Niedrige Werte sprechen für ein Ernährungsmuster mit geringerer entzündungsfördernder Ausrichtung. Die Untersuchung im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics zeigt, dass Walnüsse den DII-Wert senken können. Damit liefern die Daten einen wissenschaftlichen Hinweis auf ihre sinnvolle Einbindung in ausgewogene Mahlzeiten.
Ältere Erwachsene profitierten ernährungsbezogen von täglichen Walnüssen über zwei Jahre
Die Ergebnisse zeigen einen kleinen, statistisch signifikanten Vorteil für Teilnehmer, die täglich Walnüsse aßen. Im Vergleich zur Kontrollgruppe wiesen sie nach zweijähriger Studiendauer niedrigere Werte im Dietary Inflammatory Index auf. Untersucht wurde eine tägliche Aufnahme von 30 bis 60 Gramm. Ein niedriger DII-Wert steht für ein geringeres entzündungsförderndes Potenzial der gesamten Ernährung. Walnüsse können demnach eine praktische Zutat sein, um ein günstigeres Ernährungsmuster zu unterstützen und energiereiche Snacks sinnvoll zu ersetzen.
Kontrollgruppe beschränkte neben Walnüssen auch den Verzehr anderer Nüsse
In der randomisierten Studie Walnuts and Healthy Aging nahmen 319 ältere Einwohner von Loma Linda in Kalifornien teil. Die Walnussgruppe sollte jeden Tag eine Portion von 30 bis 60 Gramm Walnüssen verzehren. Für die Kontrollgruppe galt dagegen ein Verzicht auf Walnüsse sowie eine deutliche Reduzierung anderer Nüsse. Über diese Regelungen hinaus wurden keine Änderungen des Ernährungsplans verlangt. Die Teilnehmer behielten daher ihre gewohnten Mahlzeiten und Lebensmittelentscheidungen grundsätzlich während der gesamten Studienzeit bei.
Die Studiengruppen berichteten fünfmal über ihren Verzehr bei Forschungsterminen
Ein wesentlicher Teil des Studiendesigns bestand aus fünf wiederkehrenden Abfragen zur Ernährung. Bei diesen Gesprächen gaben die Teilnehmer an, was sie innerhalb der zurückliegenden 24 Stunden gegessen und getrunken hatten. Die Forscher bereiteten die Antworten für die wissenschaftliche Auswertung auf und berechneten daraus den Dietary Inflammatory Index. Da beide Gruppen nach demselben Verfahren befragt wurden, konnten ihre Verzehrmuster über die zweijährige Untersuchungsdauer objektiv verglichen und mögliche Unterschiede präzise eingeordnet werden.
Studienbefunde verknüpfen Walnüsse mit verbessertem entzündungsbezogenem Ernährungsprofil deutlich
Frühere Analysen der Langzeitstudie hatten bei täglichem Walnussverzehr bereits Veränderungen verschiedener Entzündungsmarker im Blut gezeigt. Die nun ergänzend ausgewerteten DII-Daten führen diese Beobachtung auf Ebene des Speiseplans weiter. Ein niedrigerer Dietary Inflammatory Index bedeutet, dass die gesamte Ernährung ein geringeres entzündungsförderndes Potenzial aufweist. Damit entsteht ein umfassenderes Bild: Walnüsse waren sowohl mit günstigeren Ernährungsmustern als auch mit Veränderungen biologischer Messwerte verbunden. Die Studie kann jedoch keine einzelnen Wirkstoffe oder Mechanismen isolieren.
Salate und Frühstücksmüsli profitieren von gehackten Walnüssen als Zutat
Die Integration von Walnüssen erfordert keine speziellen Rezepte. Bereits eine kleine Menge kann über ein vorbereitetes Müsli gestreut, mit frischen Salatzutaten kombiniert oder als eigenständiger Snack bereitgelegt werden. Diese Verwendungsformen sind nach Rajaram besonders einfach in bestehende Routinen einzufügen. Sie bieten zudem die Gelegenheit, Produkte mit hohem Zuckeranteil oder vielen raffinierten Kohlenhydraten durch eine andere Zwischenmahlzeit zu ersetzen. Entscheidend bleibt dabei das gesamte Ernährungsmuster und seine langfristige ausgewogene Gestaltung insgesamt.
Forschungspartner stammen aus Kalifornien und Barcelona bei dieser Untersuchung
In die Publikation flossen Daten aus mehr als zwanzig Teilstudien ein. Das Projekt heißt Walnuts and Healthy Aging und ist groß angelegt. Mitwirkende Einrichtungen die Loma Linda University School of Public Health und die Hospital Clinic in Barcelona. Finanziell unterstützte die California Walnut Commission die laufende Untersuchung zusätzlich. Sujatha Rajaram berichtet auf dem achten Internationalen Kongress für vegetarische Ernährung vom vierzehnten bis sechzehnten März zweitausendsiebenundzwanzig in Loma Linda über Nussforschung.
Eine Portion Walnüsse pro Tag kann für viele Verbraucher eine einfache Ergänzung ihrer üblichen Ernährung darstellen. Die Menge von 30 bis 60 Gramm passt zu Frühstück, Zwischenmahlzeit oder Abendessen. Teilnehmer der Studie mit täglichem Walnussverzehr wiesen geringere Werte beim Dietary Inflammatory Index auf. Walnüsse ersetzen keine ausgewogene Auswahl anderer Lebensmittel, können deren ernährungsphysiologische Qualität jedoch sinnvoll ergänzen und langfristig unterstützen.
